管好用好面粉磨前噴霧著水
來源： 類別：新聞中心 更新時(shí)間：2015-01-13 閱讀次
在生產(chǎn)等級(jí)粉時(shí),面粉精度要求較高,使用的粉路比標(biāo)準(zhǔn)粉路長(zhǎng),物料受到的剝刮(或研磨)次數(shù)也較多。為了保證麩片完整和面粉質(zhì)量,需要在入磨前對(duì)小麥進(jìn)行特殊處理,一般是采用噴霧著水的方法,增加麥皮的韌性,改善研磨效果,而不是將水滲透到小麥內(nèi)部。它的特點(diǎn)是:著水量少(0.2%～0.5%),僅潤(rùn)濕麥皮,著水要求特別均勻地分布在麥粒表面上;潤(rùn)麥時(shí)間短(20～45min),可利用凈麥倉(cāng)動(dòng)態(tài)潤(rùn)麥。噴霧著水使用的設(shè)備是噴霧著水機(jī)。
磨前噴霧著水的設(shè)備是噴霧著水機(jī)。它的中心是一個(gè)“噴霧”,即將水噴成霧狀,均勻地濕潤(rùn)麥皮,著水量極少(僅0.2%～0.5%),不會(huì)增加胚乳(經(jīng)研磨成面粉)的水分。要達(dá)到磨前噴霧著水的目的,一是有一定水的流量和水的壓力,二是要有與噴霧著水機(jī)配套的空氣壓縮機(jī)或氣源,即應(yīng)具備一定的空氣壓力和空氣流量。
目前有些面粉廠對(duì)磨前噴霧著水能改善研磨效果提高產(chǎn)品質(zhì)量還認(rèn)識(shí)不足,或使用方法欠佳,致使一些面粉廠至今未用或用得不好。有的廠認(rèn)為著水潤(rùn)麥后,小麥的水分已經(jīng)符合入磨水分,不需“二次著水”,把只將麥皮潤(rùn)濕與讓水分滲透到麥粒內(nèi)部的兩個(gè)有著本質(zhì)區(qū)別的技術(shù)措施相混淆,是對(duì)磨前噴霧著水的誤解;有的廠已安裝的噴霧著水設(shè)備,即使有時(shí)使用,也因入磨麥水分太低,作為補(bǔ)充水分用。這顯然是使用方法不妥,管理技術(shù)沒跟上。
經(jīng)噴霧著水機(jī)著水并通過一定長(zhǎng)度的絞龍攪拌混合均勻后的小麥,到凈麥倉(cāng)潤(rùn)麥的時(shí)間必須嚴(yán)格控制在45min內(nèi),以免水滲透到小麥籽粒的胚乳內(nèi)。由于空壓機(jī)的壓力容易滿足,流量卻往往達(dá)不到,有些廠在選購(gòu)空壓機(jī)時(shí),僅注意壓力的選擇而忽略了流量,影響了設(shè)備的效能。有的廠采用氣源的壓力過高,又影響噴霧著水機(jī)的正常使用。更多來源：中國(guó)糧油儀器在線 http://www.lovemassage.cn
磨前噴霧著水的設(shè)備是噴霧著水機(jī)。它的中心是一個(gè)“噴霧”,即將水噴成霧狀,均勻地濕潤(rùn)麥皮,著水量極少(僅0.2%～0.5%),不會(huì)增加胚乳(經(jīng)研磨成面粉)的水分。要達(dá)到磨前噴霧著水的目的,一是有一定水的流量和水的壓力,二是要有與噴霧著水機(jī)配套的空氣壓縮機(jī)或氣源,即應(yīng)具備一定的空氣壓力和空氣流量。
目前有些面粉廠對(duì)磨前噴霧著水能改善研磨效果提高產(chǎn)品質(zhì)量還認(rèn)識(shí)不足,或使用方法欠佳,致使一些面粉廠至今未用或用得不好。有的廠認(rèn)為著水潤(rùn)麥后,小麥的水分已經(jīng)符合入磨水分,不需“二次著水”,把只將麥皮潤(rùn)濕與讓水分滲透到麥粒內(nèi)部的兩個(gè)有著本質(zhì)區(qū)別的技術(shù)措施相混淆,是對(duì)磨前噴霧著水的誤解;有的廠已安裝的噴霧著水設(shè)備,即使有時(shí)使用,也因入磨麥水分太低,作為補(bǔ)充水分用。這顯然是使用方法不妥,管理技術(shù)沒跟上。
經(jīng)噴霧著水機(jī)著水并通過一定長(zhǎng)度的絞龍攪拌混合均勻后的小麥,到凈麥倉(cāng)潤(rùn)麥的時(shí)間必須嚴(yán)格控制在45min內(nèi),以免水滲透到小麥籽粒的胚乳內(nèi)。由于空壓機(jī)的壓力容易滿足,流量卻往往達(dá)不到,有些廠在選購(gòu)空壓機(jī)時(shí),僅注意壓力的選擇而忽略了流量,影響了設(shè)備的效能。有的廠采用氣源的壓力過高,又影響噴霧著水機(jī)的正常使用。更多來源：中國(guó)糧油儀器在線 http://www.lovemassage.cn
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