面團拉伸儀摒棄了傳統儀器上所普遍采用的機械杠桿測力和機械繪圖機構，對面團抗延伸阻力的測量，由專用數字型傳感器轉換為數字信號，由計算機進行采集、繪圖、分析，所以試驗結果更準確可靠、操作更便捷、更經濟。以下就來介紹其儀器特性：

　　1、采用高性能高精度稱重傳感器測定面團抗拉伸阻力，保證高可靠性。

　　2、計算機采集分析數據，準確快捷。

　　3、由計算機自動零點校準，方便易用。

　　4、儀器所附帶的數據處理軟件自動分析數據，給出分析報告。

　　5、可同時對5個樣品延伸曲線進行對比。

　　6、節約繪圖紙、繪圖筆等耗材。

　　7、根據需要打印報表。

　　8、分析結果（數據庫）格式為Access的數據庫格式，可以用Microsoft Access方便的查閱