蛋白質(zhì)檢測(cè)是各類實(shí)驗(yàn)中較為繁瑣的一個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目，而現(xiàn)如今，為了保障食品安全，在食品、乳制品等行業(yè)中對(duì)蛋白質(zhì)測(cè)定日益頻繁，所以以往的化學(xué)檢測(cè)方法就顯得有些不適用了，不僅耗時(shí)，而且人力、物力消耗大。隨著科學(xué)技術(shù)發(fā)展，KDN蛋白質(zhì)測(cè)定儀的研發(fā)使得食品、乳制品等的蛋白質(zhì)檢測(cè)變得快速而準(zhǔn)確，不再像以往那樣需要大量的人工，過(guò)程也很簡(jiǎn)單。

     KDN蛋白質(zhì)測(cè)定儀是依據(jù)凱氏定氮法設(shè)計(jì)的自動(dòng)測(cè)氮蒸餾系統(tǒng)，蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物，將需要檢測(cè)的食品或者乳制品和硫酸及催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，分解的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨，然后在堿化蒸餾作用下使氨游離，釋放出來(lái)的氨氣和水蒸氣一起經(jīng)過(guò)冷凝管冷凝后，進(jìn)入裝有硼酸的錐形瓶中，并硼酸吸收后再用硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量乘以蛋白質(zhì)換算系數(shù)，即可得到檢測(cè)樣品的蛋白質(zhì)含量。
     蛋白質(zhì)測(cè)定儀由消化爐和凱氏定氮儀蒸餾器組成，消化爐由溫控表控制，使用紅外輻射加熱，控溫效果好，加熱均勻，操作方便，消化管內(nèi)溢出的一氧化硫等有害氣體，通過(guò)消化管上的排污收集管經(jīng)抽濾泵由水帶入下水道，有效的抑制有害氣體的外逸，這樣就不需要在實(shí)驗(yàn)室中安裝通風(fēng)櫥，非常省事，儀器采用的消化爐消化速度快，消化一批樣品大約只需一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，大大縮短了蛋白質(zhì)測(cè)定所需時(shí)間，使得整個(gè)過(guò)程變得更加高效。